Kuskus patří k rychlejším přílohám - vařený má kolem 23 g sacharidů na 100 g a vyšší glykemický index než bulgur nebo pohanka.
Kuskus je hrozně pohodlný, uvaří se za pět minut. Mám cukrovku 1. typu a právě proto si ho hlídám, protože pohodlnost svádí k tomu dávat si ho často.
Proč je kuskus horší volba než bulgur?
Oba se vyrábějí z pšenice, ale kuskus je jemná krupice bez otrub, kdežto bulgur si víc vlákniny zachová. Glykemický index kuskusu se uvádí kolem 65, u bulguru kolem 47. Kuskus má sacharidů o něco víc, 23 g proti 20 g u bulguru, ale hlavní rozdíl je v rychlosti.
Celozrnný kuskus existuje a je o kus lepší, jen se hůř shání.
Co pomáhá mně? 👍
Když si kuskus dám, nikdy ne samotný jako přílohu. Míchám ho do salátu se spoustou zeleniny, olivovým olejem a bílkovinou, takže kuskusu je v míse třetina, ne většina.
Jinak ho ale doma moc nemám a sáhnu radši po bulguru, který se dělá skoro stejně snadno. Není to o tom, že by byl kuskus zakázaný, jen když mám na výběr, volím to mírnější. 🙂
O bulguru píšu v samostatné odpovědi.
Ať vám chutná, jen s menší porcí. 🧡
Prosím, veškeré informace nejdříve konzultujte se svým lékařem. Na webu i v e-mailech publikuji pouze vlastní zkušenosti.