Těstoviny si dát můžete, ale patří k sacharidově vydatnějším přílohám - vařené mají kolem 28 g na 100 g. Největší rozdíl dělá, jak dlouho je vaříte.
Těstoviny hlídám podobně jako rýži. Nejsou zakázané, jen jich mám na talíři míň, než jsem míval.
Kolik sacharidů mají těstoviny?
Vařené kolem 28 g na 100 g, takže běžná porce 200 g vyjde na 56 g. Druh těstovin mění hlavně rychlost, ne množství.
| Vařené (100 g) | Sacharidy zhruba | Glykemický index |
|---|---|---|
| Semolinové al dente | 28 g | 45-50 (nižší) |
| Semolinové rozvařené | 28 g | 60-70 (vyšší) |
| Celozrnné | 26 g | 45-50 (nižší) |
| Luštěninové (z čočky) | 22 g | 25-35 (nízký) |
Běžná porce těstovin bývá 200 g vařených, tedy kolem 56 g sacharidů. To už je pořádné číslo.
Proč záleží na době vaření?
Al dente těstoviny mají pevnější strukturu škrobu, takže se tráví pomaleji a glykémii zvedají mírněji než rozvařené. Rozdíl v glykemickém indexu bývá i patnáct bodů, a to jen kvůli pár minutám v hrnci.
Je to jeden z mála triků, kde nic neobětujete a jen zkrátíte vaření.
Co pomáhá mně? 👍
Vařím výrazně al dente, skoro až na hranici toho, co je příjemné. A hlavně dávám menší porci a talíř dorovnám omáčkou s masem a zeleninou, ne dalšími těstovinami.
Celozrnné těstoviny mě nikdy nenadchly, chuťově ani glykemicky. Rozdíl proti dobře uvařeným klasickým je menší, než se píše, a mě prostě nebaví je jíst. Radši si dám menší porci normálních. To je moje zkušenost, ne doporučení pro všechny.
Víc o skladbě talíře najdete v jídelníčku pro diabetiky.
Ať vám vyjdou al dente. 🧡
Prosím, veškeré informace nejdříve konzultujte se svým lékařem. Na webu i v e-mailech publikuji pouze vlastní zkušenosti.