Jsou brambory vhodné pro diabetiky?

Brambory si jako diabetik dát můžete a já je jím běžně. Rozdíl nedělá samotná brambora, ale úprava - vařené se chovají úplně jinak než kaše nebo hranolky.

Tohle je téma, u kterého se dost rozcházím s tím, co se běžně píše. Brambory bývají na seznamech zakázaných potravin a mně přijde, že neprávem. Mám cukrovku 1. typu a brambory ze svého jídelníčku nevyhodil.

Kolik sacharidů mají brambory?

Vařená brambora má zhruba 17 g sacharidů na 100 g, což je míň, než většina lidí čeká. Rozdíly mezi úpravami jsou ale velké:

Všimněte si, že kaše má sacharidů podobně jako vařené brambory, ale působí rychleji. Rozmačkáním se škrob zpřístupní a tělo si s ním poradí dřív.

Proč jsou vychladlé brambory lepší než horké?

Když brambory uvaříte a necháte vychladnout, část škrobu se přemění na rezistentní škrob, který se tráví hůř a glykémii zvedá méně. Bramborový salát nebo studené brambory z ledničky se proto chovají mírněji než ty samé brambory horké z hrnce. Ohřátím se efekt částečně zachová.

Je to jeden z mála triků, kde se nemusíte ničeho vzdát a stačí změnit načasování.

Co pomáhá mně? 👍

Vařím si brambory ve slupce a nechávám je vychladnout, i když je pak jím teplé. Na Dexcomu G7 vidím rozdíl proti kaši docela jasně, kaše mi udělá ostřejší schod.

Druhá věc: k bramborám si vždycky dám pořádnou porci bílkoviny, klidně vejce nebo kus masa. Bílkoviny mi u příloh pomáhají nejvíc a mám pocit, že se na ně v doporučeních pro diabetiky dost zapomíná.

Hranolkům se nevyhýbám úplně, jen vím, že jsou jiná liga. Sem tam si je dám a svět se nezboří. 🙂

Které brambory jsou nejlepší?

Mně sedí nejlíp pevné varné typy a mladé brambory, které mají o něco míň škrobu. Moučnaté brambory na kaši beru spíš jako výjimku. Ale je to o porci - dvě brambory jsou něco jiného než plný talíř.

Víc o přílohách a skladbě talíře najdete v jídelníčku pro diabetiky.

Buďte v klidu, vše s rozumem. 🧡

Prosím, veškeré informace nejdříve konzultujte se svým lékařem. Na webu i v e-mailech publikuji pouze vlastní zkušenosti.