Čočka je pro diabetiky jedna z nejlepších potravin - ve 100 g vařené je kolem 13 g sacharidů a k tomu 5 g vlákniny.
Čočka je u nás doma pravidelně a mám cukrovku 1. typu. Nejvíc mě na ní baví ta bílkovina, protože rostlinných zdrojů, které za něco stojí, zas tolik není.
Proč má čočka tak nízký glykemický index?
Sacharidy v ní jsou obalené vlákninou a doprovázené bílkovinou, takže se uvolňují postupně. Křivka po čočce bývá dlouhá a plochá místo ostrého schodu. Navíc má kolem 9 g bílkovin na 100 g vařené, což je z rostlinných zdrojů hodně. V suché čočce je jich přes 25 g.
Klasická česká čočka na kyselo je tak z pohledu glykémie mnohem přátelštější jídlo, než by se podle porce dalo čekat.
Co pomáhá mně? 👍
Čočku dělám jako hlavní jídlo, ne jako přílohu, a přidávám k ní vejce nebo kus masa. Sytí to natolik, že se pak celé odpoledne nemusím řešit.
Červená čočka se rozvaří do kaše a chová se o něco svižněji než zelená nebo černá beluga, které drží tvar. Když si vybírám, jdu radši po té, co zůstane celá. Rozdíl není velký, ale je. 🙂
Další sytá jídla, která mi drží glykémii, najdete mezi nejlepšími potravinami pro diabetiky.
Ať vám čočka na kyselo vyjde. 🧡
Prosím, veškeré informace nejdříve konzultujte se svým lékařem. Na webu i v e-mailech publikuji pouze vlastní zkušenosti.