Xylitol je sladidlo ze skupiny cukerných alkoholů (polyolů). Sladí podobně jako cukr, má asi o 40 % méně energie (2,4 kcal na gram) a glykémii zvedá jen málo. Pro diabetiky je to jedna z přijatelnějších náhrad cukru, jen s ním opatrně kvůli trávení.
Co je xylitol a v čem ho najdete
V malém množství se přirozeně vyskytuje v ovoci a zelenině. Ten, který koupíte v sáčku jako krystalky, se vyrábí z rostlinných surovin, třeba z březového dřeva nebo kukuřičných klasů. Najdete ho ve žvýkačkách a bonbonech bez cukru, v zubních pastách a ve „fit“ sladkostech. Ve složení bývá i jako E 967.
Zvedá xylitol cukr v krvi?
Jen trochu. Cukerné alkoholy se v těle vstřebávají jen částečně. Americká diabetologická asociace ale upozorňuje, že i tak dodávají energii a glykémii ovlivnit mohou. Xylitol tedy není „nula“ jako stévie, jeho vliv je jen výrazně menší než u cukru. Na etiketě se polyoly započítávají do sacharidů, takže tabulka na obalu může vypadat hůř, než jak se výrobek na glykémii projeví.
Kolik xylitolu je moc
Hlavní omezení není glykémie, ale střeva. Ve větším množství xylitol nadýmá a projímá, klidně až do průjmu. Výrobky s víc než 10 % polyolů proto musí mít na obalu upozornění, že nadměrná konzumace může mít projímavé účinky. Kolik kdo snese, je individuální, rozumné je začít malým množstvím.
Pozor: pro psy je xylitol jed
Psovi může ublížit i malé množství, třeba pár žvýkaček nebo kousek buchty pečené s xylitolem. Prudce mu sníží cukr v krvi a může poškodit játra. Pokud ho pes sní, volejte hned veterináře a nečekejte na příznaky.
Jak xylitol používám já
Doma s xylitolem občas pečeme, ale není to nic pravidelného. Jako náhrada cukru mi dává smysl.
Mně samotnému po něm jednou bylo špatně, nejspíš jsem si dal zbytečně velkou dávku. Proto ho beru spíš jako možnost než jako samozřejmost. Když si dokážete pohlídat množství obyčejného cukru, je to podle mě často jednodušší cesta.
Srovnání s dalšími náhradami cukru najdete v článku jaké je nejlepší sladidlo pro diabetiky. Nejsem lékař ani veterinář, píšu z pohledu diabetika, který čte etikety.