Invertní cukr je běžný cukr rozštěpený na glukózu a fruktózu. Chová se stejně jako cukr, glykémii zvedne rychle a pro diabetiky není lepší volba.
Objevuje se ve složení pečiva, cukrovinek a sirupů a zní to jako něco speciálního. Jako diabetik 1. typu s ním počítám úplně stejně jako s cukrem.
Čím se liší od běžného cukru?
Řepný cukr je sacharóza, tedy glukóza a fruktóza spojené dohromady. Při inverzi se to spojení rozštěpí, takže dostanete obě složky zvlášť. Výsledek sladí o něco víc, hůř krystalizuje a udrží pečivo déle vláčné, což je důvod, proč ho výrobci používají.
Pro tělo je to ale prakticky totéž. Sacharóza se stejně rozštěpí hned při trávení, takže inverze jen předběhne to, co by udělalo střevo.
Co pomáhá mně? 👍
Beru to jako jeden z mnoha názvů pro cukr, kterých je ve složení překvapivě hodně. Glukózo-fruktózový sirup, dextróza, maltodextrin, invertní cukr, melasa, sladový extrakt. Všechno to počítám stejně.
Naučil jsem se dívat rovnou na řádek „z toho cukry“ v tabulce, ne hledat slovo cukr ve složení. Je to rychlejší a nedá se to obejít kreativním pojmenováním. 🙂
O sladidlech, která se chovají jinak, píšu v článku o náhradách cukru.
Držím palce! 🧡
Prosím, veškeré informace nejdříve konzultujte se svým lékařem. Na webu i v e-mailech publikuji pouze vlastní zkušenosti.